Космический фастфуд

Хиповское словечко

Кому именно принадлежит идея смузи доподлинно неизвестно. Оно и неудивительно, ведь подобные напитки существуют испокон веков, и, кажется, в любой стране мира можно найти его прадедушек. Так, например, древние индейцы, чтобы укрепить дух и обрести выносливость пили перед охотой или сражениями сок гуавы с мякотью.

Но вообще, родиной смузи считается США. По одной из популярных версий все началось в 1930х годах на Калифорнийском побережье, где любители серфинга восстанавливали силы между волнами с помощью именно таких коктейлей.  В основу ими были взяты рецепты из Бразилии, где растет множество тропических фруктов. 

Однако пик популярности смузи пришелся на 1960е годы. В то время на западе появилось множество кулинарных увлечений, мода на здоровое питание и вегетарианство. И тут смузи пришелся очень кстати – он появился в меню ресторанов, на полках аптек и магазинов здорового питания, про него писали книги и создавали целые диеты на основе этого вкусного и полезного напитка.

В начале семидесятых годов, американская компания Smoothie King начала промышленное производство подобных напитков, что автоматически поставило ее в ранг изобретателя. Тем не менее, один из основателей фирмы Стефан Кунау признает, что они не изобретали название «smoothie» (англ. гладкий, ровный) он утверждает, что термин появился в конце 1960-х годов в культуре хиппи и относился вообще к фруктовым напиткам. Примерно в это же время в рецептах смузи появилось молоко.

В 1980х годах рост популярности спорта и здорового образа жизни привел к дополнительному развитию индустрии продуктов здорового питания. Смузи стали рекламироваться как неотъемлемая часть здорового образа жизни. Появились специализированные бары соков и коктейлей, неотъемлемой частью меню которых были смузи, зачастую обогащенные поливитаминными комплексами.

В 1990е года смузи стали готовить на основе йогуртов, это делало их не только более густыми, но и более полезными. В это же время рецепты смузи обогатились медом, орехами и многим другим.

Все лучшее - в смузи

Смузи – это напиток с кремовой текстурой, приготовленный из свежих фруктов и овощей с различными добавками.

Это блюдо не создает тяжести в желудке, при этом содержит множество витаминов, минералов, аминокислот и антиоксидантов, в которых так нуждается наш организм.

Его главное преимущество перед соком в том, что мякоть фруктов и овощей, а значит пищевые волокна, множество витаминов и минералов остаются внутри готового продукта. Более того, для приготовления смузи могут быть использованы и шкурки, и даже косточки. В общем, все полезное.

Для приготовления этого блюда подходят не только свежие, но и замороженные продукты, кроме того на рынке появились и специальные смеси. К фруктам и овощам добавляют соки, молоко,  йогурт, лед, а также орехи, сухофрукты, отруби, протеиновые добавки, мед, сиропы, пряности, травяные смеси.

Овощные смузи готовят из томатов, моркови, молодой свеклы, авокадо, огурцов, тыквы, болгарского перца, капусты, добавляют имбирь, петрушку, сельдерей, шпинат, кориандр, мяту, кинзу. Необычный вкус имеют смеси фруктов и овощей, например, яблоко-сельдерей, свекла-ананас, морковь-апельсин.

Технология приготовления смузи предельно проста. Все ингредиенты (некоторые предварительно почистив) нужно загрузить в блендер и взбить напиток до однородной массы.

Смузи достаточно демократичны в смысле выбора для них сосуда. Это может быть и широкий бокал, и стакан, и креманка. Если смузи не очень густой, можно его употреблять через толстую соломинку, если плотный – с помощью чайной ложечки.

Это еда!

Первое, что следует помнить, смузи – это полноценная еда. Причем еда не всегда низкокалорийная, здесь уже все зависит от ингредиентов. Поэтому они с легкостью могут заменить один-два приема пищи в день, но не заменят воду и не должны забивать паузы между приемами пищи.

Есть несколько советов, которые смогут сделать ваш смузи максимально полезным и вкусным:

• Не используйте переспевшие или подпортившиеся фрукты и овощи. Они не только могут испортить вкус, аромат и текстуру вашего кулинарного творения, но и неприятным образом сказаться на здоровье.
• Вместо молока и сметаны используйте обезжиренный кефир, несладкий йогурт, ряженку, мацони, творог и другие кисломолочные продукты. Если вы делаете смузи с добавлением цитрусовых, кислых фруктов и ягод, то тем более можно добавлять только кисломолочные продукты,  молоко свернется.
• Замените сахар на мед, а вместо соли добавьте молотую сухую морскую капусту (она еще и обогатит блюдо порцией йода) и пряности.
• Включайте в коктейли протеиновый или соевый порошок, мультивитамины, зерна льна или пророщенной пшеницы – это обогатит их белком и питательными веществами. Однако не стоит перебирать с протеинами, это может повредить здоровью.
• Не пейте слишком холодные смеси. Вкусовые рецепторы при низкой температуре еды не успевают ее распознать, поэтому чувство насыщения запаздывает, а значит можно легко переесть.

Смузиманы и противоядие от фастфуда

Сегодня  практически в любой точке мира вам могут предложить полезные фруктовые напитки.

На Западе повсеместно открываются смузи-рестораны, издаются книги про смузи-питание. 

Смузи - это символ людей, заботящихся о своем здоровье. Многие рестораны здорового питания предлагают фруктовые смузи, а также смузи, в состав которых входит соевое молоко, травяные чаи, сушеные водоросли и другие полезные добавки.

Вообще, смузи-мания докатилась довольно давно и до наших бескрайних просторов, но до сих пор нет даже окончательного варианта названия, в меню ресторана вы можете встретить и «смузи», и «смуси», и даже «смусси». А может и еще что. Где искать тоже пока не ясно. Его вам представят то как безалкогольный коктейль, то как холодный фруктовый десерт, и лишь в редком случае вы найдете отдельное меню со смузи.

Так или иначе, но кажется, что чудодейственное противоядие от гамбургеров и картошки фри наконец появилось. И вот сейчас мы имеем поистине огромное количество вариантов смузи на любой вкус и для любой ситуации.

Для вас мы приготовили лишь несколько из них. Сезон дачных фруктов, овощей и ягод уже совсем скоро, а значит и сезон ароматных и полезных домашних смузи. Мы обязательно вернемся к ним еще.